液氮速冻机助力食品行业攀登新高峰

2018-04-21 17:18:42      点击:

液氮天然的制冷剂 液氮速冻技术安全无污染 什么是液氮 惰性的,无色,无嗅,无腐蚀性,不可燃,温度极低的液体。沸点为-196。液氮速冻技术的兴起,用液氮速冻食品,最早始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究,至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。目前液氮速冻已在美国家食品加工企业中广泛采用。该项技术技术已经开始在全球范围内进行传播。液氮速冻的应用领域 水产品/海鲜,饮料,肉制品,禽畜类,烘培食品,乳制品,水果蔬菜,快餐,速冻食品以及即食食品。

在飞速发展的今天,人们生活越来越讲究品味的提升,在未来食品加工业必定要以提高食品的口味和品质为核心竞争力,而这种液氮式速冻机也必定在我国食品业广泛使用和推广。据了解,极速制冷液氮式速冻机根据不同产品不同数量的冻结需要,冻结时间只需要318分钟。为了保证冻结效果,极速制冷还设置了从柜式到隧道式不同规格和大小的速冻机,为了实现客户所需要的温度要求,每台速冻机都可以任意调节冻结时间和冻结温度以及传送的速度。那么为什么液氮式速冻机可以更好地保持食品原味和质地呢?

当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的冷冻。这样的冷冻使产生的冰晶最小,并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失,几乎达到了无损失;保持了食品的原色,原味和原质。这些气化后的制冷被均匀控制地导向冷冻机的前端,实现了热逆交换,从而提高了的利用率。

速冻食品又称急冻食品,是采用低温快速冻结(-18℃以下)方式生产,将食品的中心温度快速冷冻到-1--5℃,通过最大冰晶生长带所需的时间不超过30分钟,一般用于面类、鲜鱼和肉类含水率较高的食品。

     当温度低于食品的冻结点时,食品开始结冰。如果缓慢冻结,冰晶首先在细胞外的间隙中产生,大部分水冻结于细胞间隙内,形成大冰晶,并且数量少,分布也不均匀。那么,问题就来了——水变成冰体积要增大9%左右,这时细胞间隙的大冰晶就会对细胞本身产生压力,导致细胞破裂,食品组织结构受到损伤,解冻时大量汁液流出,致使食品品质明显下降。


液氮速冻机最大限度地解决这一问题。从进到出只需7分钟,热气腾腾的包子经过极速制冷液氮速冻机就能完成冻结,而中心温度达到-18℃,这种速冻机不仅冻结效果好、时间短、而且占地面积小。食品速冻时,细胞内外同时产生冰晶,晶核形成数量多,冰晶细小且分布均匀,组织结构无明显损伤,解冻时汁液流失少,复原性好,所以快速冻结的食品比缓慢冻结食品质量好。这就是快速冻结,这就是将食品外表至中心温度从-5℃迅速降至-1℃的好。

宏科机械作为多年研发,生产及销售液氮速冻机的公司,主要产品线为:速冻机、液氮速冻机、食品速冻机、隧道式液氮速冻机、液氮速冻设备、食品海鲜饺子果蔬速冻设备等,并有专业的工程团队技术人员提供整体解决方案。所有产品都采用最新技术,无论企业规模大小,还是正在规划建设中的企业,公司都会满足企业的生产需求,不仅如此公司还会根据企业的需求量身定做设备,而且每台设备企业都可以根据速冻食品的不同要求任意调节速冻设备的冻结温度、时间以及传送速度。



关闭
18660681503 工作日:8:00-22:00
周六日:8:00-22:00