真真假假龙利巴沙分不清,到底还敢不敢吃

2018-09-11 17:45:58      点击:

前段时间,被炒的沸沸扬扬的“真假三文鱼”讨论惊到了,不知道各位值友怎么看,我现在是不太敢在餐厅点三文鱼刺身了。

除了三文鱼和虹鳟还有好多海鲜是傻傻分不清楚的,比如皮皮虾vs濑尿虾、章鱼VS鱿鱼、九孔VS鲍鱼、罗非鱼VS鲷鱼、巴沙鱼VS龙利鱼等。

首先要说,巴沙鱼和龙利鱼,是两种完完全全不同的鱼。经常被混淆,原因除了有些商家暗戳戳的带节奏外,也因为两种鱼加工成鱼片后纹理和形状相似,而且都没有肌间小刺,冻成个冰坨后的确不好分辨。

巴沙鱼是越南水产品中加工出口量最大的品种。该鱼养殖成本低廉、产量极高,具有肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富等特点,其中最突出的优势是成品加工后无肌间小刺,因而是一尾极其适合加工出口的白肉商品鱼。

龙利鱼属于海洋鱼舌鳎科,是北方渤海沿岸常见的海鲜,形状扁平,双眼在一侧,又俗称舌头鱼,味鲜肉嫩,脂肪和蛋白质含量都很高,吃起来有点像深海银鳕鱼的口感。刺又小又软,懒得挑的话一起吃进去完全没有问题。

在价格上,巴沙鱼明显比真正的龙利鱼更经济实惠,市场均价为10/片(280g)。而龙利鱼均价80/500g,比巴沙鱼贵了倍。

巴沙鱼在渔船上新鲜捕捞上来经过一系列的加工后在船上通过液氮速冻机急速冷冻,保证了巴沙鱼的新鲜和水分,吃起来口感更上一层楼。


到这里我们不仅想问去市场怎么挑选巴沙鱼?别急,接下来就带你了解怎么挑选巴沙鱼。

巴沙鱼肉的质量取决于养殖的水的污染情况和喂养它的食物的质量好坏。鱼肉分为三种白色,粉色或者黄色。其中白色的鱼肉是最好的颜色,粉色略微差一些,黄色的就没有那么好了。物美价廉的巴沙鱼,因为它没有刺,而且口感很鲜嫩,所以在广大海鲜食材中都占有一定的地位。的做法也很多样,不管你是真煎烤还是炸,只要你能想到的烹饪方式吧,巴沙鱼都能完美的融合进去,快试试吧


关闭
18660681503 工作日:8:00-22:00
周六日:8:00-22:00