披着蓝色外衣的小小果实,你绝猜不到的大作用

2018-12-12 16:32:03      点击:

电影《蓝莓之夜》中,爱吃蓝莓派的年轻女孩发现,在咖啡店即将打烊时,草莓派、苹果派都会被卖完,橱窗当中只有蓝莓派孤单留在那里,是蓝莓派自身的错吗?不是的,只是因为懂它的人太少,选择它的太少。和大多数水果比起来,蓝莓可能的确有点特立独行,但是这并不妨碍喜欢它的人对它执着的喜欢。

蓝莓,blueberry,意为蓝色的浆果,属于杜鹃花科,越橘属植物,起源于北美,多年生灌木小浆果果树,因其果实呈蓝色,故称为蓝莓。说到蓝莓啊,可能有人会问,蓝莓当中有一个“莓”字,草莓当中也有一个“莓”字,那么他们两者是亲戚吗?其实不然,蓝莓属杜鹃花科,低灌木,属于木本植物,而草莓呢,属蔷薇科,是一种多年生草本植物,所以说,蓝莓跟草莓没有任何瓜葛,要非给蓝莓找个亲戚的话,那也应当是美丽的杜鹃花。

蓝莓看起来就像一种极不起眼的小果子,只有玻璃珠般的大小,它全身都是蓝色,如夜空一般的明朗,灯光洒下来,蓝莓透着美丽悦目的光泽。把它洗净,放入透明的水果盘中,它就会像星罗棋布的银河系,那一颗颗蓝莓就是这银河系中的一颗颗闪亮的星辰。蓝莓蓝色的外表外,有着一层白色的迷雾,围绕在每一颗星辰周围,美丽极了。

蓝莓果实平均重0.5-2.5g,最大重5g,可食率为100%,甜酸适口。蓝莓有着一股淡淡的专属于它的香气,轻轻地将它剥开,晶莹的白色果肉夹杂着一些紫色的汁水呈现在眼前,将其放入口中,轻轻一咬,汁水喷溅,蓝莓独有的果香刺激着舌尖的味蕾,不断蔓延全身,凉爽极了。

蓝莓的最佳的冷藏温度在1℃-3℃左右,如果要长期储藏的蓝莓,一般的冷藏可能会使蓝莓变质,大型的蓝莓种植厂家一般都会选择速冻,来使蓝莓保鲜。将采摘后新鲜的蓝莓,马上放入液氮速冻机中进行冷冻,然后形成极小冰晶,这样不会损伤蓝莓的细胞组织,而且还保证了蓝莓的口味和香味,以及能够让速冻后的蓝莓可以保存更久时间。速冻的蓝莓在运输、储藏、上架、保鲜等方面都比不错。


蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析,果实中花青苷色素含量高达163mg/100g,鲜果VE含量 9.3L|g/100g鲜果,是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%,比氨基酸含量丰富的山楂还高。

蓝莓营养价值这么高,那么它有什么功效呢?

1、防癌抗癌

蓝莓中的花青素是一种抗氧化剂,对早期的癌症有明显的抑制作用。花青素还能够帮助降低动脉血管内斑块的形成,预防和降低多种癌症的发病率;

2、延缓衰老

在人们经常食用的蔬果中,蓝莓的抗氧化性最强。经常食用蓝莓可以清除体内自由基,保护细胞不被破坏,从而起到延缓衰老的作用。

3、提高记忆力

蓝莓是蔬果中少有的有着极高抗氧化剂的水果,蓝莓富含花青素,有助于延缓衰老,预防阿尔茨海默病和老年痴呆。常食蓝莓有助于提高记忆力,增强老年人的协调性与平衡性;

4、提高免疫力

蓝莓是一种低热量浆果,富含高纤维和钾元素。经常食用蓝莓不仅可以提高人体免疫力,还可以维持正常的心脏功能、平衡血压;

5、提高视力

花青素是视网膜细胞紫质必须的元素,能够促进紫质再生。经常食用蓝莓还可以预防视网膜剥离和近视,有利于提高视力,保护眼睛;

6、减小肚腩
  蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪,有助于控制体重。此外,蓝莓热量低,不会导致发胖。

食用需要注意,蓝莓本性寒,属于一种寒性食材它不宜与寒性的食材一起食用,特别是体虚胃寒的朋友,如果同时食用蓝莓和其他寒性食材,易导致体内寒气加重、四肢发冷和引起慢性肠胃疾病。

 



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